Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
façonnage (cuisine)
Spanish translation:
elaboración (cocina)
French term
façonnage
Maîtrise des opérations de cuisson, façonnage, montage, décoration
Merci.
| 4 +6 | elaboración |
celiacp
|
| 4 +2 | formado |
Ada Oliveras
|
| 3 | modelado |
Mariana Zarnicki
|
| 3 | amasado |
marlluna
|
Dec 1, 2007 08:42: lysiane changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/47430">lysiane's</a> old entry - "façonnage"" to ""elaboración""
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Proposed translations
elaboración
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Note added at 2 mins (2007-11-22 20:48:45 GMT)
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www.wordreference.com/fres/façonnage - 9k - En caché - Páginas similares
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Spain
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Native in: Spanish 
Works in: English to Spanish, French to Spanish, Italian to Spanish, and 1 more.
formado
a) el desgasificado
b) el plegado y apretado de la masa sobre si misma, para obtener un pastón relativamente corto y de forma cilíndrica;
c) finalmente, el alargamiento del pastón, para las baguettas y los panes largos.
http://blogs.laverdad.es/index.php/Libroscocina/2007/06/13/e...
También se aplica a pastelería.
Los panes del 2004, un repaso a las diferentes familias de masas con sus infinitas posibilidades, la organización dentro del restaurante, el amasado, el formado, la fermentación, la cocción, en definitiva el paso a paso para elaborar uno de los product
utilizando la maquinaria, útiles y herramientas necesarias para realizar el amasado, formado de piezas, fermentación, cocción y enfriado
http://www.chocovic.es/castella/aula2004/cursos.htm
http://treballiformacio.caib.es/portal/m2for/p_norm/pdf/INAP40.pdf
| agree |
José Quinones
2 hrs
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|
Gracias, José.
|
|
| agree |
Fabien Champême
15 hrs
|
|
Merci, Fabien.
|
Argentina
Precise technicals words
Native in: Spanish
Works in: French to Spanish, Spanish to French
modelado
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