Glossary entry (derived from question below)
French term or phrase:
chapeau grillé
German translation:
Tresterhut auf Sieb(ablage)
Added to glossary by
Andrea Halbritter
Jul 17, 2015 09:54
8 yrs ago
French term
Germany
chapeau grillé
French to German
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Es geht um die traditionelle Weinbereitung eines Beaujolais-Weines. Der Satz lautet:
"La vinification traditionnelle est une macération pendant 12 à 15 jours en raisins entiers, cueillis manuellement, avec ***« chapeau grillé »*** pour favoriser une meilleure extraction."
Kennt jemand die Übersetzung für den eingesternten Begriff? Vielen Dank für Eure Hilfe.
"La vinification traditionnelle est une macération pendant 12 à 15 jours en raisins entiers, cueillis manuellement, avec ***« chapeau grillé »*** pour favoriser une meilleure extraction."
Kennt jemand die Übersetzung für den eingesternten Begriff? Vielen Dank für Eure Hilfe.
Proposed translations
(German)
| 3 +1 | Tresterhut auf Sieb(ablage) |
Andrea Halbritter
|
References
| Définition du chapeau en œnologie |
Lides
|
Change log
Jul 20, 2015 09:56: Andrea Halbritter changed "Edited KOG entry" from "<a href="/profile/890318">Andrea Wurth's</a> old entry - "chapeau grillé"" to ""Tresterhut auf Sieb(ablage)""
Proposed translations
+1
10 hrs
Andrea Halbritter
France
France
Native in German
Specializes in field
France
MA, 22 years in the language sector
Native in: German
Works in: French to German, German
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28
Selected
Tresterhut auf Sieb(ablage)
siehe Links Diskussion
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Comment: "Dankeschön. "
Reference comments
31 mins
Reference:
Définition du chapeau en œnologie
Je ne suis pas moi-même spécialiste en vins, mais voici les liens pour savoir ce qu'est un chapeau
Reference:
Discussion
Entweder wird dieser „Tresterhut“ gelegentlich untergetaucht (von Hand oder mittels Druckluft-betätigten Sieben), oder der entstehende junge Wein wird unten abgezogen und von oben wieder über den Tresterhut gepumpt (Remontage).
oder aber durch das "pigeage" beim Einmaischen
. Chapeau
parties solides du raisin (peaux, rafles, pépins, etc) formant une croûte à la surface de la cuve de fermentation.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Remontage
___________
grillé : (si j'ai bien compris) une grille (Gitter mais vraisemblablement Sieb) maintient le chapeau immergé dans son jus
http://www.bienboireenbeaujolais.com/fb/portraits/beaujolart...
méthode de vinification traditionnelle en chapeau grillé : « La masse de raisin baignant dans son jus apporte plus d’échanges et d’extractions, surtout quand j’effectue ensuite des délestages ».
_______________
Il ne s'agit pas, à mon avis, du "grillage" suivant. Je cite :
. Grillage
causé avant la véraison par un soleil trop ardent. Les raisins n'ayant pas encore atteint leur développement normal se dessèchent, deviennent noirâtres et finissent par tomber.