açúcar em ponto

Portuguese to Italian Art/Literary Cooking / Culinary Mandorla rivestita di Moncorvo

De igual modo, no “Livro do Segundo Congresso Transmontano”, de 1942, dá-se conta da existência, em Torre de Moncorvo, de uma pequena indústria de “amêndoa coberta”, "muito interessante pela sua originalidade” e com um “aspeto característico que quase toda a gente conhece”. Neste mesmo livro apresenta-se a seguinte descrição do modo de produção da “Amêndoa Coberta de Moncorvo”:
“A amêndoa é tratada da seguinte maneira: depois de pelada (operação que consiste em se lhe retirar a pele, por meio de água quente), é torrada ligeiramente.
Depois de torrada, é lançada em grandes taboleiros de cobre, que são permanentemente aquecidos com lume brando. Uma vez nestes taboleiros, é regada com ** açúcar em ponto ** e movimentada constantemente pelas mãos da cobrideira (nome por que são designadas as mulheres que se dedicam a este trabalho), na sua tarefa permanente e paciente se conservam durante algumas horas, até ficarem completamente fabricadas, apresentando o seu apecto característico que quasi toda a gente conhece”.