direi " filamenti"

Un'altra pizza surgelata!! Per essere precisi Pizza Regina ai pomodorini. .... buona mozzarella i cui filamenti sembrano mettere in imbarazzo i commensali. .
http://www.ciao.it/Opinionisulprodotto/Pizza_Regina_Cameo__2...


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Note added at 22 mins (2009-03-01 15:08:52 GMT)
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http://www.google.fr/search?hl=it&as_qdr=all&q="filamenti" m...

Mozzarella di Bufala .org - Come viene fatta
... se la pasta si allunga in filamenti continui di lunghezza superiore a un metro ... A livello artigianale la formatura della Mozzarella di Bufala Campana
http://www.mozzarelladibufala.org/comevienefatta.htm

http://www.formaggio.it/italiaDOP/mozzarellabufalacampana.ht...
La Mozzarella di Bufala è un formaggio a pasta filata, molle, crudo con un particolare bouquet, [...]
La mozzatura e' un processo che si applica tipicamente ai formaggi a pasta filata e quindi anche alla "nostra" mozzarella di bufala. Dopo aver lasciato la cagliata a maturare nel siero caldo ed acido per alcune ore, si ottiene la solubilizzazione dei sali di calcio e quindi la demineralizzazione della pasta di mozzarella che, come risultato, acquista plasticità. Successivamente viene manipolata e quindi ridotta a filamenti dai quali si ottiene la pezzatura desiderata, mediante la cosiddetta "mozzatura", ossia i blocchi di mozzarella vengono presi con le mani e mozzati secondo il formato desiderato.


Che tipo di formaggio potrei usare? - Yahoo! Answers
Il galbanino non è male... ma se vuoi evitare "i filamenti" ... usa un formaggio come la Fontina... poi quando sarà più grande e non rischia più di tanto ...
http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=2009012707265...


L'Italia dei formaggi: 490 formaggi Dop e tradizionali, 360 ... - Risultati da Google Libri
di Luigi Cremona, Luigi Cremona Francesco Soletti ... - 2002 - Cheese - 256 pagine
Sottoprodotto dei formaggi a pasta filata, noto per le qualità rinfrescanti e depurative. Struttura cremosa con evidenti filamenti di pasta;
http://books.google.fr/books?id=UNZCPnt-8AoC&pg=PA107&lpg=PA...


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pagina 2
http://www.bianchiorizzonti.com/index2.php?option=com_virtue...


http://www.mozzarelle-gioia.it/prodotti/mozzarella_bufala_pu...
Mozzarella di Bufala
DESCRIZIONE: pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme che rispetto alla mozzarella fiordilatte è più grassa, ha un colore più ....


http://www.cucinagiapponese.net/cucina-giapponese/ingredient...
Buona parte degli ingredienti base della cucina giapponese sono prodotti tramite fermentazione: la salsa di soia, il miso, l'aceto di riso, il sake, gli tsukemono, naturalmente il natto, i cui ideogrammi sono quelli di filo e fagiolo. Già, perché il natto, oltre al caratteristico odore che molti trovano disgustoso, ha la particolarità di "filare". La fermentazione causata da un particolare lievito, produce una sostanza filamentosa che si attacca tra fagiolo e fagiolo ed è molto persistente, al punto che a volte diventa problematico mangiarli tanto ***questi filamenti sono abbondanti, come una fetta di pizza con troppa mozzarella fusa sopra. ***

ici on parle de " brins " surgelés et individualisés ; cela implique que je peux prendre 3 ou 4 brins pour les distribuer sur une préparation peut-être même sans décongeler le tout .