Суповой набор - это действительно набор такого мяса, которое ни на что другое не годится, кроме как на бульон. Часто оно с костями, жилистое, кусочки могут быть небольшими по размеру. Это мясо никто не будет затем есть отдельно, как самостоятельное блюдо. А lesso, как и bollito, - это блюдо, в котором мясо является всё-таки главным героем. http://cosatipreparopercena.blogspot.com/2007/12/lesso-di-qu...
http://www.adgblog.it/2009/01/10/ricette-per-i-mesi-freddi-i... - se quello che vogliamo è un buon lesso, allora la carne va messa quando l’acqua bolle (чтобы мясо сохранило весь свой вкус, не отдало его бульону); viceversa, se quello che vogliamo è un buon brodo, la carne va messa a freddo. Т.е. lessо - это вкусное мясо, carne lessa, а не бульон.

Честно говоря, в Италии нет понятия, стопроцентно равнозначного русскому "суповой набор".
Можно сказать "carne da brodo", "carne per il brodo", "carne con osso" или "carne con ossi", если в этом наборе мясо с косточкой.
В некоторых итальянских супермаркетах делают упаковки, содержащие мясо, косточку, плюс какие-то овощи, зелень. Каждый называет их по-своему, но там наверняка будет слово brodo.
Но это уже не совсем то, что русский суповой набор.

См.
http://www.google.it/search?sourceid=chrome&ie=UTF-8&q="carn...
http://www.google.it/search?sourceid=chrome&ie=UTF-8&q="carn...


--------------------------------------------------
Note added at 5 ore (2011-08-25 14:52:28 GMT)
--------------------------------------------------

Два одинаковых линка запостила...
http://www.google.it/search?sourceid=chrome&ie=UTF-8&q="acrn...