Vakuumieren significa hacer el vacío, pero aquí yo traduciría por 'ventilar' (ventilado en el texto). Observa el link en español: 'en el interior de la panera debe quedar espacio suficiente para que circule el aire'
Vakuumieren - hacer el vacío. - https://www.linguee.de/deutsch-spanisch/uebersetzung/vakuumi...

Considera que en el interior de la panera debe quedar espacio suficiente para que circule el aire cuando se mantenga cerrada, para que el pan dure intacto por más tiempo. - https://www.4mejores.com/las-4-mejores-paneras-para-conserva...