Glossary entry (derived from question below)
Feb 21, 2008 17:31
16 yrs ago
Dutch term
nagebrand
Dutch to German
Marketing
Food & Drink
Deze pittige en grove smeerbare paté du chef dankt zijn bijzondere smaak aan de combinatie van de kruidenmengeling en rode bessen. Ambachtelijk productieproces met varkensvlees van de beste kwaliteit. ***Nagebrand*** voor een mooie uitstraling.
Vielen Dank im Voraus!
Vielen Dank im Voraus!
Proposed translations
(German)
| 3 +1 | ... |
Nicole Snoek (X)
|
| 3 +1 | geflämmt |
Hans G. Liepert
|
Proposed translations
+1
5 hrs
Selected
...
Diese Art von holländischer Pastete wird bei der Zubereitung meistens mit Alu-Folie abgedeckt und so gebacken. Die Pastete sieht dann ziemlich grau aus. Oftmals kommt Gelee oder Fett drauf um die Pastete hinterher abzudecken (hält sich dann auch länger). Aber die Pastete kann auch hinterher noch kurz ohne die Folie im Ofen gebacken werden, somit die Pastete obendrauf schön braun wird.
Peer comment(s):
| agree |
Margreet Logmans (X)
10 hrs
|
|
dank je, Margreet
|
|
| neutral |
Hans G. Liepert
: würde man das (auch im Holländischen) nicht als overbakken bezeichnen (sorry, habe nicht lange genug in Restaurant in Amstelveen in der Küche gearbeitet)
4 days
|
|
'overbakken' ist meist mit Käse oder crémiger Soße, früher (lange her...) bei einem Metzger gearbeitet, damals wurde auf jeden Fall noch nicht mit 'nem 'Flammenwerfer' gebrannt, ist heute vielleicht ganz anders ;-)
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Vielen Dank, Nicole!"
+1
2 hrs
Hans G. Liepert
Switzerland
Switzerland
Native in German
Switzerland
40 successful years in finance
Native in: German 
Works in: English to German, Dutch to German, Flemish to German, and 1 more.
Related KudoZ points
:
44
geflämmt
Könnte das geflämmt sein - ich denke nicht, dass die Pastete nochmals überbacken wird
Peer comment(s):
| neutral |
Elke Adams (X)
: was ist eigentlich mit Arnold? Unserem Kochprofi?
1 hr
|
| agree |
Iris Réthy
: klingt eigentlich ganz plausibel, dass die fertige Pastete mit einem Brenner nachgebräunt wird. s.a. http://kitchenstories.twoday.net/topics/Desserts & Sweet stu...
17 hrs
|
|
dasnke, so machen es jedenfalls die Profis in den Restaurants
|
Discussion
http://www.despiegeleire.com/3Dui/3_productieproces/3_15bijb...